新竹煙波『老菜、老點、老香港』重現50年代香港味道

新竹煙波飯店醉月樓中餐廳自4/15-6/30推出『五零年代懷舊香港美食』，將令人懷念的香港味道，融入創新食材以及作法，讓老菜經典風華再現！除了老菜之外，還特別推薦香港茶樓有名的“一盅兩件”飲茶特點，經典的老菜、老點一次呈現在您面前，帶您重回到未曾品嘗的老香港！
　　

除了現在流行的米其林美食餐廳、創意的分子料理之外，更令來台數十年的醉月樓香港主廚　鄭志棉懷念的，是舊時香港老味道；香港美食透過電視、電影以及旅行的宣傳，搭配上茶樓酒樓的印象深植人心，早就已經是人盡皆知的美味
，但是隨著時代轉變，舊時候的許多經典菜式也漸漸被遺忘，這一次，煙波醉月樓中餐廳特別請香港主廚將記憶中的老菜、老點重現，讓大家可乘著時光機，品嚐真正的香港味道！


　　五零年代的香港“老菜”，就是所謂的家鄉菜、古菜，多是以蒸、燜、燉為主，像是『豉汁蒸蟠龍鰻』、『花旗蔘燉鴿』、『陳皮燉鴨仔』、『缽仔鵝』、『班腩豆腐煲』、『莧芥魚雲煲』、『古法悶斑尾』等等，其中，特別推薦『豉汁蒸蟠龍鰻』，用的是一整隻鰻魚，台灣養殖的鰻魚由於口感細緻、少刺，常大量出口日本等海外國家，含有豐富膠質，深受喜愛，豉汁蒸煮的口味濃郁，不但能掩蓋鰻魚的土味，蒸煮的手法更能凸顯肉質的鮮嫩；『花旗蔘燉鴿』用的是乳鴿，香港沙田吃乳鴿最是有名，在夏天時候，以花旗蔘清燉，除了肉質細緻之外，更能夠達到降火的功效;『缽仔鵝』最講究的是醬汁，以海鮮醬、紅槽腐乳醬、柱侯醬調合後燜煮，鵝肉有濃重的腐乳味，還夾雜蒜香，肉汁豐盈，肉爽滑香，豐富多變；『莧芥魚雲煲』所謂的魚雲，指的是魚鰓附近富有膠質的部位，一個魚頭只有一對，非常珍貴，以莧芥調味，口感Q軟，營養價值豐富；另外，”老點”的部份有講究手工的『四寶滑雞扎』以腐皮包裹雞肉、香菇、豬肚、豬皮，還有像鮮蝦鹹水餃、蜂巢鳳尾蝦、炸兩腸粉…等經典港味。


　　煙波飯店醉月樓中餐廳鄭志棉主廚熱情邀請各位在4/15-6/30間，前來品嚐『五零年代懷舊香港美食』，除了經典老菜、老點，也特別規劃了適合闔家共賞的懷舊桌宴每桌NT$10,000起，一起來體驗舊時代的風華美味。訂位專線：03-5203181轉2200醉月樓中餐廳。

地址：新竹市明湖路773號